La souris étant considérée comme un seul et même périphérique il faut que tu vérifies dans le mapping de ton émulateur si tu peux affecter les axes X et Y indépendamment l'un de l'autre
Joueur1-GAUCHE -> Souris -X
Joueur1-DROITE -> Souris +X
Joueur2-GAUCHE -> Souris -Y
Joueur2-DROITE -> Souris +Y
Si c'est possible ton idée est réalisable, sinon c'est ton émulateur qui te l'interdit
Pour le réglage de la vitesse, les pilotes windows permettent en général de régler la sensibilité, globalement sous windows, pas à la demande au lancement d'un jeu.
Pour ça je pense qu'on doit pouvoir trouver des freeware qui font ça "on the fly" ou via la ligne de commande
Après ça dépend si ton besoin c'est de régler la vitesse une bonne fois pour toute ou si ça doit changer en fonction de ce que tu fais